얼큰 칼칼 김치 콩나물국
요리 소개
묵은지와 콩나물이 만나 시원함과 칼칼함이 배가 되는 김치 콩나물국이에요. 아침 해장국으로도 좋고, 뜨끈한 국물이 생각나는 날 밥상에 올리면 온 가족이 좋아할 만한 메뉴랍니다. 두부를 넣으면 국물이 더욱 부드러워지고, 얼큰한 맛을 좋아하시면 청양고추를 듬뿍 넣어보세요. 추운 날 몸을 녹여주는 따뜻하고 맛있는 한 그릇이 될 거예요!
대체 재료 안내
두부 대신 팽이버섯이나 어묵을 넣어 다양하게 즐길 수 있어요. 멸치 다시마 육수를 사용하면 국물 맛이 훨씬 깊어진답니다. 맵지 않게 먹고 싶다면 고춧가루와 청양고추를 생략하세요.
재료
조리 순서
1. 콩나물은 깨끗하게 씻고, 신 김치는 먹기 좋게 썰어 준비해요. 대파와 청양고추는 송송 썰어주세요. 두부를 넣을 경우 한입 크기로 썰어 준비하세요. (팁: 김치는 너무 오래된 묵은지보다는 적당히 신 김치가 국물 맛을 내기에 좋아요.)
2. 냄비에 참기름을 두르고 신 김치를 넣고 볶아요. 김치가 어느 정도 익으면 다진 마늘과 고춧가루를 넣고 한 번 더 볶아주세요. (팁: 김치를 충분히 볶아야 깊은 맛이 우러나고, 참기름에 볶으면 고소한 맛이 더해져요.)
3. 물 또는 멸치 다시마 육수를 붓고 끓여요. 국물이 끓기 시작하면 콩나물을 넣고 뚜껑을 닫아 5분 정도 더 끓여주세요. (팁: 콩나물을 넣고 뚜껑을 닫아 익히면 비린내가 나지 않고 아삭함도 유지할 수 있어요.)
4. 콩나물이 익으면 국간장으로 간을 맞추고, 두부(사용할 경우), 대파, 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓이면 시원 칼칼한 김치 콩나물국이 완성된답니다! (팁: 마지막에 두부를 넣으면 국물이 더욱 부드러워지고 단백질도 보충할 수 있어요.)
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영양 정보 (1인분)
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