오늘의냉장고

1. 배는 껍질을 벗겨 씨를 제거하고 작게 깍둑썰기 한 후, 냄비에 설탕과 레몬즙을 넣고 약불에서 배가 물러질 때까지 10~15분 정도 끓여주세요. (팁: 배가 타지 않도록 중간중간 저어가며 끓이고, 수분이 부족하면 물을 소량 추가해도 좋아요.)

2. 끓인 배를 한 김 식힌 후, 믹서에 넣고 곱게 갈아 배 퓨레를 만들어주세요. (팁: 더 부드러운 퓨레를 원하면 체에 한번 걸러주세요. 하지만 씹는 맛을 살려도 좋아요.)

3. 팬케이크 믹스에 우유와 계란을 넣고 덩어리가 없도록 잘 섞어 팬케이크 반죽을 만들어주세요. (팁: 반죽은 너무 오래 저으면 질겨질 수 있으니 대충 섞는 것이 좋아요.)

4. 달군 팬에 버터를 살짝 녹인 후, 팬케이크 반죽을 한 국자씩 올려 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. (팁: 약불에서 천천히 구워야 팬케이크가 타지 않고 속까지 잘 익어요.)

5. 구워진 팬케이크를 접시에 층층이 쌓고, 그 위에 따뜻한 배 퓨레를 듬뿍 올려 마무리해주세요. 기호에 따라 슈가파우더나 민트잎으로 장식해도 예뻐요. (팁: 배 퓨레는 전자레인지에 살짝 데워 따뜻하게 즐기면 더욱 맛있어요.)