오늘의냉장고

1. 라구 소스 만들기: 양파, 셀러리, 당근은 잘게 다져주세요. 팬에 올리브유를 두르고 다진 채소를 볶다가 다진 마늘을 넣고 향이 나면 다진 소고기를 넣어 볶아주세요. (팁: 소고기는 겉면이 노릇해질 때까지 볶아 육즙을 가두는 것이 중요해요.)

2. 소고기가 익으면 레드 와인을 넣고 알코올을 날린 후, 으깬 홀토마토와 토마토 페이스트를 넣고 약불에서 30분 이상 푹 끓여주세요. 소금, 후추로 간을 맞춰요. (팁: 오래 끓일수록 라구 소스의 깊은 맛이 우러나온답니다.)

3. 베샤멜 소스 만들기: 다른 팬에 버터를 녹이고 밀가루를 넣어 약불에서 볶아 루를 만들어요. 우유를 조금씩 부어가며 멍울 없이 풀어 걸쭉하게 만든 후, 소금, 후추, 넛맥으로 간을 맞춰요. (팁: 넛맥은 베샤멜 소스에 풍미를 더해주는 핵심 재료예요.)

4. 오븐 용기에 라구 소스를 얇게 깔고, 삶지 않은 라자냐 면을 올린 후, 베샤멜 소스, 모차렐라 치즈, 리코타 치즈를 순서대로 올려주세요. 이 과정을 2-3번 반복합니다. (팁: 건면 라자냐는 삶지 않고 사용 가능해요. 소스를 넉넉히 넣어 촉촉하게 익도록 해주세요.)

5. 맨 위에는 라구 소스와 베샤멜 소스를 듬뿍 얹고, 모차렐라 치즈와 파르미지아노 레지아노 치즈를 넉넉하게 뿌려주세요. (팁: 치즈를 아끼지 않아야 비주얼도 맛도 좋아져요.)

6. 180도로 예열된 오븐에 넣고 30-40분간 윗면이 노릇해지고 치즈가 완전히 녹을 때까지 구워주면 완성이에요. 굽는 도중 타는 것 같으면 호일로 덮어주세요. (팁: 오븐에서 꺼낸 후 10분 정도 식혔다가 썰어야 모양이 흐트러지지 않는답니다.)