오늘의냉장고

1. 목살은 탕수육용으로 한 입 크기로 썰어 키친타월로 핏물을 제거해 주세요. 소금, 후추로 밑간을 살짝 합니다. (팁: 고기 밑간을 미리 해두면 잡내도 잡고 간도 배어 더욱 맛있어져요.)

2. 튀김가루와 전분가루를 섞고 계란물을 넣어 반죽을 만들어주세요. 여기에 목살을 넣고 튀김옷을 골고루 입혀줍니다. (반죽 농도는 약간 묽은 정도로 조절해 주세요) (팁: 반죽에 얼음물을 사용하면 튀김옷이 더욱 바삭해진답니다.)

3. 냄비에 식용유를 넉넉히 붓고 170도로 예열해 주세요. 튀김옷 입힌 고기를 넣고 노릇하게 두 번 튀겨낸 후 건져냅니다. (팁: 두 번 튀겨야 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 강정을 만들 수 있어요.)

4. 팬에 간장, 고추장, 케첩, 설탕, 물엿, 다진 마늘, 맛술, 물을 넣고 약불에서 끓여 강정 소스를 만들어주세요. 소스가 살짝 졸아들면 튀겨낸 고기를 넣고 재빨리 버무린 후 통깨와 땅콩 분태를 뿌려 마무리해요. (팁: 소스가 타지 않게 약불에서 졸이고, 고기는 마지막에 넣어 빠르게 버무려야 바삭함을 유지할 수 있어요.)