오늘의냉장고

1. 두부는 먹기 좋은 크기로 썰어 키친타월로 물기를 제거해주세요. 팽이버섯은 밑동을 자르고 가닥가닥 떼어 준비해주세요. 양파는 채 썰고, 대파는 송송 썰어주세요. (팁: 두부의 물기를 충분히 제거해야 부서지지 않고 조릴 때 양념이 잘 배어들어요.)

2. 달군 팬에 식용유를 두르고 두부를 노릇하게 앞뒤로 구워주세요. (팁: 두부를 먼저 구우면 조릴 때 부서지지 않고 모양을 유지하며, 겉바속촉 식감을 즐길 수 있어요.)

3. 볼에 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 육수(또는 물)를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 육수 대신 쌀뜨물을 사용하면 더욱 구수한 맛을 낼 수 있어요.)

4. 넓은 팬이나 냄비에 구운 두부를 깔고 그 위에 양파와 팽이버섯을 올려주세요. 만들어둔 양념장을 고루 부어주세요. (팁: 두부를 가지런히 깔아야 모든 재료에 양념이 고루 배어들어요.)

5. 중불에서 끓이다가 양념이 졸아들기 시작하면 대파를 넣고 뒤적여가며 국물이 자작해질 때까지 조려주세요. 마지막에 참기름과 통깨를 뿌려 마무리해주세요. (팁: 양념이 타지 않도록 중간중간 끼얹어주고, 너무 졸이지 않도록 주의해주세요. 자작한 국물이 있어야 밥 비벼 먹기 좋아요.)