오늘의냉장고

1. 낙지는 밀가루나 굵은 소금을 이용해 빨판의 이물질을 제거하고, 머리 안쪽의 내장과 입을 제거한 후 깨끗하게 씻어 준비해 주세요. 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다. (팁: 낙지를 손질할 때 밀가루를 사용하면 더욱 깨끗하게 이물질을 제거할 수 있어요.)

2. 양파, 양배추는 채 썰고, 대파, 청양고추, 홍고추는 어슷 썰어 준비해 주세요. (팁: 채소는 비슷한 크기로 썰어야 고르게 익고 보기도 좋아요.)

3. 볼에 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 생강가루를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 10분 정도 숙성시키면 재료에 더 잘 배어들고 맛이 깊어져요.)

4. 달군 팬에 식용유를 두르고 양파, 양배추, 대파를 넣고 숨이 죽을 때까지 볶아주세요. (팁: 채소를 먼저 볶아주면 단맛이 올라와 더욱 맛있어요.)

5. 채소가 어느 정도 볶아지면 손질한 낙지와 양념장을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. (팁: 낙지는 오래 볶으면 질겨지니 센 불에서 재빨리 볶아내야 야들야들한 식감을 살릴 수 있어요. 1~2분 이내로 볶는 것이 좋아요.)

6. 낙지가 익으면 청양고추, 홍고추를 넣고 한 번 더 빠르게 섞어준 후 불을 끄고 참기름을 두르고 통깨를 뿌려 완성합니다. (팁: 마지막에 참기름은 향을 내는 역할을 하니 불을 끈 후 넣어주시는 게 좋아요.)