오늘의냉장고

1. 타르트지 만들기: 박력분, 설탕, 잘게 썬 차가운 버터를 볼에 넣고 스크래퍼나 손으로 으깨면서 섞어주세요. 콩알만 한 크기가 되면 찬물을 넣고 한 덩어리로 뭉쳐주세요. 랩으로 싸서 냉장고에 30분 이상 넣어 휴지시켜주세요.

2. 배 준비: 배는 껍질을 벗겨 씨를 제거한 후 얇게 슬라이스 해주세요. 냄비에 썰어놓은 배와 설탕 2큰술, 레몬즙 1큰술을 넣고 중약불에서 5-7분 정도 살짝 졸여주세요. 식혀서 준비해요.

3. 아몬드 크림 만들기: 실온의 버터와 설탕을 볼에 넣고 크림화 해주세요. 달걀을 2-3번에 나눠 넣어가며 분리되지 않게 섞고, 아몬드 가루와 럼주(선택 사항)를 넣고 부드럽게 섞어주세요.

4. 휴지시킨 타르트지를 덧가루를 뿌린 작업대에 올리고 밀대로 얇게 밀어 타르트 틀에 맞춰 깔아주세요. 포크로 바닥에 구멍을 여러 개 내주세요.

5. 타르트지 위에 아몬드 크림을 고르게 펴 바르고, 그 위에 졸인 배 슬라이스를 예쁘게 돌려가며 올려주세요.

6. 180도로 예열된 오븐에 넣고 30-40분 정도 타르트지가 노릇하게 익을 때까지 구워주세요. 윗면이 너무 타면 호일을 덮어주세요.

7. 오븐에서 꺼내 한 김 식힌 후 틀에서 분리하여 따뜻하거나 차갑게 즐기세요. 슈가파우더를 살짝 뿌려주면 더욱 예뻐요.