향긋하고 든든한 카레 채소 수프
요리 소개
다양한 채소의 영양과 카레의 향긋함이 어우러진 카레 채소 수프예요. 한 그릇만 먹어도 속이 든든하고 따뜻해져서 몸이 가벼워지는 느낌이 든답니다. 특히 추운 날씨나 감기 기운이 있을 때 보양식으로도 아주 좋고, 다이어트 중에도 부담 없이 즐길 수 있어요. 쉽고 간단하게 만들 수 있어 초보 요리사님들도 어렵지 않게 도전할 수 있는 메뉴예요!
대체 재료 안내
브로콜리 대신 콜리플라워, 양배추 등을 사용해도 좋아요. 치킨 스톡 대신 야채 스톡이나 다시마 육수를 사용하면 채식 수프가 돼요.
재료
조리 순서
1. 감자, 양파, 당근, 애호박은 한 입 크기로 썰어주세요. 브로콜리는 작게 송이로 나눠 준비해 주세요. (팁: 채소 크기를 일정하게 썰면 익는 속도가 고르고 보기에 좋아요.)
2. 냄비에 올리브유를 두르고 양파를 먼저 볶다가, 감자, 당근, 애호박 순으로 넣어 부드러워질 때까지 볶아주세요. (팁: 양파를 충분히 볶아야 단맛이 우러나와 수프 맛이 깊어져요.)
3. 카레가루를 넣고 1분 정도 함께 볶아 향을 낸 뒤, 치킨 스톡(또는 채수)을 붓고 끓여주세요. (팁: 카레가루를 먼저 볶으면 향신료의 깊은 풍미를 끌어낼 수 있어요.)
4. 국물이 끓어오르면 불을 줄이고 감자가 완전히 익을 때까지 약 15분 정도 끓여주세요. 중간에 브로콜리를 넣고 5분 더 끓여주세요. (팁: 브로콜리는 너무 오래 끓이면 물러지니 마지막에 넣어주세요.)
5. 소금, 후추로 간을 맞추고, 기호에 따라 우유를 살짝 넣어 부드러움을 더해 마무리해 주세요. 따뜻한 수프를 그릇에 담아 맛있게 즐겨주세요! (팁: 핸드블렌더로 살짝 갈아주면 더욱 부드러운 크림수프처럼 즐길 수 있어요.)
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영양 정보 (1인분)
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