오늘의냉장고

1. 냄비에 물 700ml와 국물용 멸치, 다시마를 넣고 10분간 끓여 육수를 내주세요. 육수가 우러나면 멸치와 다시마는 건져냅니다. (팁: 멸치를 마른 팬에 살짝 볶은 후 육수를 내면 비린 맛을 줄이고 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

2. 배추는 한 입 크기로 썰고, 느타리버섯은 밑동을 제거하고 가닥가닥 찢어주세요. 팽이버섯은 밑동을 자르고, 두부는 먹기 좋게 썰어주세요. 대파와 양파는 어슷 썰어 준비합니다. 쑥갓은 마지막에 올릴 용도로 깨끗이 씻어둡니다. (팁: 채소는 냉장고에 있는 다른 채소(청경채, 숙주 등)로 대체하거나 추가해도 좋아요.)

3. 볼에 고춧가루, 국간장, 다진 마늘, 참치액(또는 액젓), 설탕, 후추, 참기름을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 참치액 대신 액젓을 사용해도 감칠맛을 더할 수 있어요. 기호에 따라 고춧가루 양을 조절해주세요.)

4. 전골 냄비에 손질한 배추를 깔고, 그 위에 만두, 느타리버섯, 팽이버섯, 두부, 대파, 양파를 보기 좋게 돌려 담아주세요. (팁: 만두는 미리 해동하지 않고 냉동 상태 그대로 넣어야 터지지 않고 예쁘게 익어요.)

5. 만들어둔 양념장을 중앙에 올리고, 미리 준비한 육수를 가장자리로 조심스럽게 부어주세요. (팁: 양념장을 미리 개어 넣으면 국물이 더 깔끔하게 유지돼요.)

6. 냄비를 강불에 올리고 끓기 시작하면 중불로 줄여 만두가 익고 채소가 부드러워질 때까지 끓입니다. 중간에 쑥갓을 넣고 한소끔 더 끓여주면 완성이에요. (팁: 만두전골은 끓이면서 바로 먹는 것이 가장 맛있어요. 국물이 너무 졸아들면 육수를 조금 더 추가해주세요.)