레몬 버터 소스 팬프라이드 조기 스테이크
요리 소개
프라이팬에서 노릇하게 구워낸 조기 스테이크는 겉은 바삭하고 속은 촉촉해서 고급 레스토랑에서 맛보는 듯한 근사함을 선사해요. 특히 상큼한 레몬과 고소한 버터가 어우러진 소스는 담백한 조기의 맛을 한층 끌어올려 준답니다. 조리 과정도 간단해서 집에서도 근사한 양식 코스 요리를 즐길 수 있어요. 특별한 날, 사랑하는 사람을 위해 이 멋진 조기 스테이크를 만들어보세요!
대체 재료 안내
조기 대신 연어, 대구, 광어 등 다른 생선 필레로 대체 가능해요. 버터 대신 마가린을 사용해도 되지만, 버터의 풍미가 훨씬 좋답니다. 파슬리 대신 딜이나 차이브 등 다른 허브를 사용해도 좋아요.
재료
주재료
조리 순서
1. 조기는 비늘과 내장을 제거하고 깨끗하게 씻은 후 키친타월로 물기를 완전히 제거해주세요. 소금, 후추로 밑간을 한 뒤 밀가루를 얇게 묻혀 여분의 밀가루는 털어냅니다. (팁: 물기를 완벽하게 제거해야 팬프라이드 시 껍질이 더욱 바삭해진답니다.)
2. 팬에 올리브 오일을 두르고 중강불로 달궈줍니다. 조기를 껍질 부분부터 팬에 올려 3-4분 정도 노릇하게 구워주세요. (팁: 껍질 부분부터 구워야 껍질이 바삭해지고 살이 부서지는 것을 방지할 수 있어요.)
3. 조기를 뒤집어 반대편도 2-3분 정도 더 구워줍니다. 이때 편 썬 마늘과 버터를 넣고 버터가 녹으면 레몬즙을 뿌려 버터 소스를 만들어주세요. 소스를 조기 위에 끼얹어가며 익혀줍니다. (팁: 버터는 타지 않게 약불에서 녹여주시고, 소스를 계속 끼얹어주면 조기 살에 풍미가 더 깊게 배어요.)
4. 조기가 완전히 익으면 접시에 옮겨 담고, 남은 버터 소스를 넉넉하게 뿌려줍니다. 마지막으로 다진 파슬리를 뿌려 장식하면 근사한 조기 스테이크가 완성돼요. (팁: 곁들임 채소(아스파라거스, 브로콜리)를 함께 구워내면 더욱 보기 좋고 영양가 있는 한 끼가 된답니다.)
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영양 정보 (1인분)
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