오늘의냉장고

1. 고등어 필레는 흐르는 물에 가볍게 헹군 후, 키친타월로 물기를 완전히 제거해 주세요. 소금과 후추로 밑간을 해 주세요. (팁: 고등어 필레는 뼈가 제거된 상태로 판매되므로 조리하기 편리해요. 물기를 잘 제거해야 바삭하게 구울 수 있어요.)

2. 레몬은 웨지로 썰고, 마늘은 칼등으로 눌러 으깨거나 편 썰어 준비해 주세요. (팁: 허브는 생허브를 사용하는 것이 향이 훨씬 좋아요.)

3. 달군 팬에 올리브 오일을 두르고 마늘, 로즈마리, 타임을 넣고 향이 올라오도록 살짝 볶아주세요. (팁: 허브와 마늘을 먼저 볶아 향을 오일에 입히면 고등어의 풍미가 더욱 좋아져요.)

4. 향이 올라오면 고등어 필레 껍질 부분이 아래로 가도록 팬에 올려주세요. 중불에서 껍질이 노릇하고 바삭해질 때까지 4~5분 정도 구워주세요. (팁: 껍질이 팬에 들러붙지 않도록 오일을 충분히 둘러주세요.)

5. 고등어를 뒤집어 반대편도 3~4분 정도 익혀주세요. 중간에 레몬즙을 살짝 뿌려주면 상큼한 맛을 더할 수 있어요. (팁: 고등어의 두께에 따라 굽는 시간을 조절해 주세요. 너무 오래 구우면 살이 퍽퍽해질 수 있어요.)

6. 완성된 고등어 스테이크를 접시에 담고, 남은 레몬 웨지와 허브로 장식해 내면 근사한 한 접시가 완성이에요. (팁: 따뜻한 사이드 메뉴(구운 채소, 매쉬드 포테이토 등)와 함께 곁들이면 더욱 풍성한 식사가 돼요.)