오늘의냉장고

1. 옥수수 알갱이는 물기를 빼서 준비하고, 양파는 잘게 다져주세요. (팁: 냉동 옥수수를 사용한다면 미리 해동시켜 준비해 주세요.)

2. 냄비에 버터를 녹이고 다진 양파를 넣어 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 양파를 충분히 볶아야 단맛이 우러나 수프 맛이 더 깊어져요.)

3. 밀가루를 넣고 뭉치지 않게 1분 정도 더 볶아 루(roux)를 만들어 주세요. (팁: 약불에서 밀가루가 타지 않게 저어가며 볶는 것이 중요해요.)

4. 우유와 치킨 스톡을 조금씩 부어가며 거품기로 잘 저어 밀가루가 풀어지도록 해주세요. 옥수수 알갱이 중 2/3 정도를 넣고 끓여주세요. (팁: 찬 우유를 사용하면 밀가루가 더 잘 풀어지고 덩어리가 지지 않아요.)

5. 국물이 걸쭉해지면 불을 끄고 핸드블렌더나 믹서에 넣고 곱게 갈아주세요. 남은 옥수수 알갱이를 추가하여 식감을 살려주세요. (팁: 뜨거울 때 갈면 내용물이 튨 수 있으니 조심하고, 믹서 사용 시에는 뚜껑에 구멍을 살짝 열어 김을 빼주세요.)

6. 다시 냄비에 옮겨 담고 생크림을 넣어 한소끔 끓여주세요. 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 생크림은 오래 끓이면 분리될 수 있으니 살짝만 데운다는 느낌으로 끓여주세요.)

7. 그릇에 담고 다진 파슬리를 뿌려내면 맛있는 콘 수프 완성이에요. (팁: 크루통이나 베이컨 칩을 올려내면 더욱 풍성한 맛과 비주얼을 즐길 수 있어요.)