오늘의냉장고

1. 어묵은 먹기 좋게 썰어 뜨거운 물에 데쳐 기름기를 제거해주세요. 애호박, 파프리카, 피망은 채 썰고, 대파, 생강, 마늘은 다지거나 편 썰어 준비해요. (팁: 어묵 데치기는 깔끔한 맛을 내는 중요한 과정이에요.)

2. 볼에 간장, 식초, 설탕, 두반장, 굴소스, 물을 넣고 잘 섞어 어향 소스를 만들어주세요. 전분물도 미리 준비해둡니다. (팁: 어향 소스의 새콤달콤매콤한 균형을 잘 맞춰주는 것이 중요해요.)

3. 팬에 식용유를 두르고 다진 대파, 생강, 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 향신채를 먼저 볶아 향을 충분히 내야 중화요리 특유의 풍미가 살아나요.)

4. 채 썬 애호박, 파프리카, 피망을 넣고 센 불에서 빠르게 볶다가 데친 어묵을 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 채소는 숨이 너무 죽지 않도록 센 불에서 재빨리 볶아야 아삭한 식감을 유지할 수 있어요.)

5. 만들어둔 어향 소스를 넣고 볶다가, 소스가 끓어오르면 전분물을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰주세요. 마지막으로 참기름을 살짝 둘러 마무리합니다. (팁: 전분물은 한 번에 다 넣지 말고 농도를 봐가며 조절해야 소스가 너무 되직해지지 않아요.)