오늘의냉장고

1. 닭다리살은 흐르는 물에 씻어 키친타월로 물기를 완전히 제거하고, 두꺼운 부분은 칼집을 내어주세요. (팁: 물기를 제거해야 껍질이 바삭하게 익고 양념도 잘 배어요.)

2. 양파는 채 썰고, 브로콜리는 한입 크기로 잘라 끓는 물에 살짝 데쳐 준비해요. (팁: 브로콜리는 미리 데쳐두면 조리 시간을 단축할 수 있어요.)

3. 볼에 간장, 미림, 설탕, 맛술, 다진 마늘, 생강가루, 물을 넣고 고루 섞어 데리야끼 소스를 만들어요. (팁: 설탕이 잘 녹도록 저어주세요.)

4. 달군 팬에 식용유를 두르고 닭다리살의 껍질 부분이 아래로 가도록 올려 노릇하게 구워주세요. (팁: 중약불에서 껍질을 충분히 바삭하게 구워주는 것이 중요해요.)

5. 닭껍질이 바삭하게 구워지면 뒤집어서 속까지 익도록 충분히 구워주세요. (약 5분) (팁: 불이 너무 세면 껍질이 타버릴 수 있으니 주의하세요.)

6. 닭고기가 거의 다 익으면 양파와 데쳐둔 브로콜리를 넣고 살짝 볶다가, 만들어 둔 데리야끼 소스를 붓고 졸여주세요. (팁: 소스가 타지 않도록 중약불에서 계속 끼얹어가며 졸여야 해요.)

7. 소스가 자작하게 졸아들면 전분물을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰 윤기 나게 완성해요. 통깨를 뿌려 그릇에 담아주세요. (팁: 기호에 따라 전분물은 생략할 수 있어요. 소스 농도는 취향껏 조절하세요.)