오늘의냉장고

1. 두부는 키친타월로 감싸 무거운 것으로 눌러 20분 이상 물기를 충분히 빼주세요. 물기를 뺀 두부는 1.5~2cm 두께로 먹기 좋게 썰어주세요. (팁: 두부의 물기를 완벽하게 제거해야 구웠을 때 부서지지 않고 바삭한 식감을 낼 수 있어요.)

2. 물기를 뺀 두부에 전분가루를 고루 묻혀주세요. 두부 겉면에 얇게 코팅되도록 살살 묻혀야 해요. (팁: 전분가루를 묻히면 두부가 팬에 달라붙지 않고 바삭하게 구워진답니다.)

3. 팬에 식용유를 두르고 중불로 예열한 후, 전분가루를 묻힌 두부를 올려 앞뒤로 노릇하고 바삭하게 구워주세요. (팁: 두부가 타지 않도록 불 조절에 유의하며 충분히 시간을 들여 구워주세요.)

4. 간장, 물엿, 맛술, 설탕, 다진 마늘, 생강가루(선택 사항), 물을 섞어 데리야키 소스를 만들어 주세요. (팁: 물엿은 소스에 윤기와 농도를 더해준답니다. 단맛은 기호에 따라 조절해주세요.)

5. 구워진 두부는 잠시 접시에 옮겨두고, 같은 팬에 만들어 둔 데리야키 소스를 넣고 중불에서 끓여주세요. 소스가 살짝 걸쭉해지면 구워둔 두부를 다시 넣고 소스가 고루 배도록 버무려가며 졸여주세요. (팁: 소스가 타지 않도록 계속 저어가며 졸여야 해요. 두부에 소스가 잘 코팅될 때까지 졸여주세요.)

6. 그릇에 예쁘게 담고 통깨와 송송 썬 쪽파를 올려 마무리해주세요. (팁: 밥 위에 두부 스테이크를 올리고 소스를 듬뿍 뿌려 덮밥처럼 즐겨도 아주 맛있어요.)