오늘의냉장고

1. 표고버섯은 기둥을 제거하고 갓을 먹기 좋게 채 썰어주세요. 양파는 채 썰고, 대파는 송송 썰어 준비해요. (팁: 건표고버섯을 사용한다면 미지근한 물에 불려 사용하고, 불린 물은 육수로 활용하면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

2. 간장, 설탕, 맛술, 다진 마늘, 물을 섞어 양념장을 만들어요. 기호에 따라 고춧가루를 약간 추가해도 좋아요. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 재료에 더 잘 스며든답니다.)

3. 팬에 식용유를 두르고 대파를 넣어 파 기름을 내주세요. 파 향이 올라오면 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶아요. (팁: 파 기름은 덮밥의 풍미를 한층 더 끌어올려 준답니다.)

4. 표고버섯을 넣고 버섯이 부드러워질 때까지 볶은 후, 만들어둔 양념장을 넣고 자작하게 졸여주세요. 양념이 버섯에 잘 배도록 저어가며 볶아요. (팁: 버섯에서 수분이 나오니 너무 오래 볶기보다는 양념과 함께 빠르게 졸이는 것이 좋아요.)

5. 양념이 거의 졸아들면 불을 끄고 참기름을 두르고 통깨를 뿌려 섞어요. 따뜻한 밥 위에 볶은 버섯을 넉넉히 올리면 표고버섯 덮밥 완성! (팁: 덮밥은 갓 지은 따끈한 밥에 바로 올려 먹는 것이 가장 맛있어요.)