오늘의냉장고

1. 고구마는 껍질을 벗겨 한 입 크기로 썰어주세요. 썰어둔 고구마에 전분가루를 고루 묻혀주세요. 비닐봉지에 넣고 흔들면 전분가루를 쉽게 묻힐 수 있어요. (팁: 전분가루를 묻히면 고구마가 더 바삭하게 튀겨지고 소스가 잘 배어들어요.)

2. 깊은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170도 정도로 예열해요. 전분가루를 묻힌 고구마를 넣고 노릇하게 익을 때까지 튀겨주세요. 다 익으면 건져서 기름을 빼주세요. (팁: 고구마를 두 번 튀기면 겉이 더 바삭하고 속은 촉촉하게 된답니다.)

3. 다른 팬에 간장, 고추장, 올리고당, 설탕, 다진 마늘, 물을 넣고 중불에서 끓여 강정 소스를 만들어요. 소스가 걸쭉해지면 불을 약불로 줄여주세요. (팁: 소스가 타지 않도록 계속 저어가며 끓이는 것이 중요해요.)

4. 튀긴 고구마를 소스 팬에 넣고 고루 버무려주세요. 소스가 고구마에 잘 배어들도록 빠르게 섞어주는 것이 중요해요. (팁: 고구마가 눅눅해지지 않도록 재빨리 버무려주세요.)

5. 불을 끄고 참기름을 두르고 통깨와 다진 땅콩을 솔솔 뿌려 마무리해요. (팁: 참기름은 마지막에 넣어야 향이 날아가지 않는답니다.)

6. 접시에 담아 따뜻할 때 바로 드시면 더욱 맛있어요. 밥반찬이나 간식으로 즐겨보세요! (팁: 강정은 식으면 더욱 쫀득한 식감을 느낄 수 있답니다.)