색색깔 고운 옛날 잡채
요리 소개
쫄깃한 당면과 아삭한 채소, 고소한 고기까지 한데 어우러져 눈과 입을 즐겁게 하는 잡채예요. 잔치상에 빠지지 않는 고급스러운 요리지만, 집에서도 충분히 맛있게 만들 수 있답니다. 특히 마지막에 넣는 참기름은 잡채의 풍미를 완성하는 화룡점정이에요. 손님 초대 요리나 특별한 날 메뉴로 강력 추천해요!
대체 재료 안내
돼지고기 대신 소고기나 어묵을 넣어도 좋고, 버섯 종류는 느타리버섯이나 새송이버섯으로 대체해도 괜찮아요. 시금치 대신 부추를 사용해도 좋답니다.
재료
조리 순서
1. 당면은 미지근한 물에 30분 이상 불리거나, 끓는 물에 7분 정도 삶아 찬물에 헹군 후 물기를 빼고 식용유 1큰술과 간장 1큰술로 밑간해두세요.
2. 돼지고기는 채 썰어 간장 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 후추 약간을 넣고 조물조물 재워두세요. 시금치는 끓는 물에 데쳐 찬물에 헹군 후 물기를 짜고 국간장 1/2큰술, 참기름 1/2큰술로 무쳐주세요.
3. 양파, 당근, 표고버섯은 채 썰어 각각 기름 두른 팬에 살짝 볶아주세요. (소금 간 약간)
4. 팬에 양념한 돼지고기를 볶다가 익으면 따로 덜어내세요.
5. 넓은 볼에 불려둔 당면, 볶은 채소, 볶은 고기, 시금치를 모두 넣고, 간장 3큰술, 설탕 2큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 참기름 2큰술, 통깨 1큰술을 넣고 손으로 조물조물 버무려주세요.
6. 모든 재료가 잘 섞이고 간이 맞으면 완성이에요. 부족한 간은 간장이나 설탕으로 맞춰주세요.
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영양 정보 (1인분)
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