당근 수프
요리 소개
달콤하고 부드러운 당근 수프는 몸과 마음을 따뜻하게 데워주는 힐링 메뉴예요. 당근의 영양을 통째로 섭취할 수 있어 건강에도 좋고, 색감까지 아름다워서 식탁을 화사하게 만들어준답니다. 복잡한 과정 없이 간단하게 만들 수 있어서 바쁜 아침 식사나 가벼운 저녁 식사로 제격이에요. 한입 떠먹으면 은은한 단맛과 크리미한 식감에 기분 좋은 미소가 절로 지어질 거예요!
대체 재료 안내
치킨 스톡 대신 물을 사용해도 좋고, 우유 대신 두유나 아몬드 밀크를 사용하면 비건 수프를 만들 수 있어요. 생크림 대신 플레인 요구르트를 넣어도 산뜻한 맛을 낼 수 있어요.
재료
조리 순서
1. 당근, 양파, 감자는 껍질을 벗겨 적당한 크기로 깍둑썰기 해주세요. (팁: 재료 크기가 비슷하면 익는 속도가 균일해져요.)
2. 냄비에 버터를 녹이고 양파를 먼저 넣어 투명해질 때까지 볶아주세요. 이어서 당근과 감자를 넣고 5분 정도 더 볶아주세요. (팁: 양파를 충분히 볶아야 단맛이 우러나 수프의 풍미를 더해줘요.)
3. 볶은 채소에 치킨 스톡(또는 채소 육수)을 붓고 뚜껑을 덮어 채소가 완전히 부드러워질 때까지 15-20분 정도 끓여주세요. (팁: 채소가 바닥에 눌어붙지 않도록 중간에 한 번씩 저어주세요.)
4. 불을 끄고 핸드 블렌더를 사용하거나 믹서에 옮겨 곱게 갈아주세요. 다시 냄비에 담아 약불에 올린 후 우유(또는 생크림)를 넣고 농도를 조절해주세요. (팁: 뜨거운 재료를 믹서에 갈 때는 뚜껑을 완전히 닫지 말고 김을 빼주면서 갈아야 안전해요.)
5. 소금과 후추로 간을 맞추고 한 번 더 끓어오르면 불을 끄세요. 따뜻한 수프를 그릇에 담아 파슬리나 크루통을 곁들여 맛있게 드세요. (팁: 생크림을 넣으면 더욱 부드럽고 고소한 맛을 낼 수 있어요.)
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영양 정보 (1인분)
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