오늘의냉장고

1. 쌀국수 면은 미지근한 물에 30분 정도 불려 부드럽게 만들어주세요. 새우는 해동 후 물기를 제거하고, 숙주와 부추는 깨끗이 씻어 준비해주세요. (팁: 쌀국수 면을 너무 오래 불리면 볶을 때 끊어질 수 있으니 주의해주세요.)

2. 팬에 고추기름을 두르고 다진 마늘을 볶다가 새우를 넣고 색이 변할 때까지 볶아주세요. 한쪽으로 밀어두고 계란을 스크램블 에그처럼 익혀주세요. (팁: 계란은 너무 오래 익히지 않고 부드럽게 익혀주세요.)

3. 피쉬 소스, 타마린드 페이스트, 설탕을 섞어 팟타이 소스를 만들어주세요. (팁: 타마린드 페이스트는 팟타이의 새콤한 맛을 내는 핵심 재료예요. 없으면 식초와 레몬즙을 섞어 대체 가능해요.)

4. 팬에 불린 쌀국수 면과 팟타이 소스를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 면에 소스가 고루 배도록 저어줍니다. (팁: 면이 달라붙지 않도록 중간중간 팬을 들어 올려 흔들어주면 좋아요.)

5. 면이 거의 익으면 숙주와 부추를 넣고 한 번 더 빠르게 볶아 불을 꺼주세요. (팁: 숙주와 부추는 너무 오래 볶지 않고 아삭한 식감이 살아있게 볶는 것이 중요해요.)

6. 접시에 팟타이를 담고 다진 땅콩과 라임 조각, 깨끗이 씻은 상추를 곁들여주세요. 라임즙을 뿌려 먹으면 더욱 상큼하답니다! (팁: 고수를 좋아하시면 함께 곁들여주면 태국 현지의 맛을 더욱 느낄 수 있어요.)