오늘의냉장고

1. 명란젓은 칼집을 내어 속을 발라내고, 마늘은 편 썰고, 쪽파는 송송 썰어 준비해 주세요. (팁: 명란의 얇은 막은 제거해야 소스와 잘 어우러져요.)

2. 끓는 물에 소금을 넣고 파스타면을 봉지 설명서 시간보다 1분 정도 짧게 삶아주세요. 면수는 버리지 말고 남겨두세요. (팁: 면은 완전히 익히지 않고 알단테 상태로 삶아야 소스와 함께 볶을 때 최상의 식감을 유지해요.)

3. 달군 팬에 올리브 오일을 두르고 편 썬 마늘을 넣어 노릇하게 볶아 마늘 향을 내주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 중약불에서 은은하게 볶는 것이 중요해요.)

4. 마늘 향이 올라오면 명란 속, 미림, 우유(또는 생크림), 파스타 삶은 물을 넣고 약불에서 끓여 소스를 만들어 주세요. (팁: 미림이 명란의 비린 맛을 잡고 소스에 깊은 풍미를 더해줘요.)

5. 소스가 끓으면 삶아둔 파스타면과 버터를 넣고 빠르게 섞어가며 볶아주세요. 면에 소스가 잘 배도록 저어가며 조리해 주세요. (팁: 버터는 마지막에 넣어주면 풍미가 훨씬 살아난답니다.)

6. 부족한 간은 소금과 후추로 맞추고, 접시에 담은 후 김가루와 송송 썬 쪽파를 올려 마무리하면 짭짤 고소 명란 파스타 완성이에요! (팁: 취향에 따라 통후추를 갈아 뿌려도 좋아요.)