오늘의냉장고

1. 당면은 미지근한 물에 30분 이상 불려주세요. 목이버섯은 미지근한 물에 불려 먹기 좋게 썰고, 시금치는 데쳐 물기를 짜고 양파, 당근, 표고버섯, 돼지고기는 채 썰어 준비해요. (팁: 당면을 충분히 불려야 삶는 시간을 단축하고 쫄깃함을 유지할 수 있어요.)

2. 돼지고기에 간장 0.5큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 참기름 0.5큰술, 후추 약간을 넣고 밑간해서 재워두세요. (팁: 돼지고기 밑간은 잡내를 제거하고 풍미를 더해줘요.)

3. 팬에 식용유를 두르고 양파, 당근, 표고버섯, 목이버섯, 돼지고기를 순서대로 각각 볶아서 접시에 덜어두세요. (팁: 재료별로 따로 볶아야 각 재료의 식감과 맛을 살릴 수 있고 물이 생기지 않아요.)

4. 끓는 물에 불린 당면을 넣고 5분 정도 삶아 찬물에 헹군 후 물기를 빼고, 참기름 0.5큰술, 간장 0.5큰술로 밑간을 해두세요. (팁: 당면을 미리 밑간하면 양념이 잘 배고 떡지지 않아요.)

5. 큰 볼에 볶아둔 모든 재료와 시금치, 삶은 당면을 넣고 간장, 굴소스, 설탕, 다진 마늘, 참기름, 깨소금을 넣어 손으로 조물조물 무쳐주세요. (팁: 양념이 고루 배도록 손으로 직접 무쳐주는 것이 가장 좋아요.)

6. 마지막으로 맛을 보고 부족한 간은 간장이나 설탕으로 조절하면 완성이에요. 예쁘게 접시에 담아내세요! (팁: 잡채는 따뜻할 때 바로 드시는 것이 가장 맛있답니다.)