오늘의냉장고

1. 깊은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170도로 달궈지면 냉동 만두를 넣어 노릇하고 바삭하게 튀겨주세요. 튀긴 만두는 키친타월에 올려 여분의 기름을 빼주세요. (팁: 만두는 두 번 튀기면 더욱 바삭한 식감을 얻을 수 있어요. 첫 번째는 속까지 익히고, 두 번째는 고온에서 짧게 튀겨 바삭함을 더해주세요.)

2. 다른 팬에 설탕, 물, 물엿을 넣고 중약불에서 끓여주세요. 저어주지 말고 설탕이 완전히 녹아 투명한 캐러멜 색이 될 때까지 기다려주세요. (팁: 설탕 시럽을 만들 때 절대 저으면 안 돼요. 젓게 되면 설탕이 굳어버린답니다. 팬을 살살 흔들어주는 것은 괜찮아요.)

3. 캐러멜 색이 나면 불을 끄고, 튀겨둔 만두를 넣고 캐러멜 소스가 만두에 골고루 코팅되도록 빠르게 버무려주세요. (팁: 소스가 뜨거울 때 빠르게 작업해야 만두에 소스가 잘 코팅돼요. 너무 식으면 소스가 굳어버려요.)

4. 버무린 만두 맛탕을 접시에 하나씩 떼어 담고, 검은깨를 솔솔 뿌려주면 달콤하고 고소한 만두 맛탕 완성이에요. 따뜻할 때 바로 드세요! (팁: 만두 맛탕은 식으면 서로 붙을 수 있으니, 담을 때 간격을 두거나 종이호일을 깔아주세요.)