부드럽고 고소한 이탈리아식 가지 파르미지아나
요리 소개
얇게 튀긴 가지와 새콤달콤한 토마토 소스, 그리고 풍부한 모짜렐라와 파르메산 치즈가 층층이 쌓여 오븐에서 황금빛으로 구워진 이탈리아식 가지 파르미지아나예요. 겉은 바삭하고 속은 촉촉해서 한 입 먹으면 감탄사가 절로 나온답니다. 건강하면서도 맛있는 채소 요리로, 메인 요리나 사이드 메뉴로도 좋고, 와인과 함께 즐기면 더욱 근사한 식사가 될 거예요!
대체 재료 안내
가지 대신 주키니 호박이나 얇게 썬 감자로 대체해도 맛있어요. 토마토 소스는 시판 제품 대신 직접 만든 마리나라 소스를 사용하면 더욱 풍부한 맛을 낼 수 있어요.
재료
조리 순서
1. 가지는 0.5cm 두께로 썰어 소금을 뿌려 10분간 절인 후, 키친타월로 물기를 닦아주세요. 달걀은 풀고, 밀가루와 빵가루는 접시에 각각 준비해주세요. (팁: 가지를 절여 물기를 빼면 튀길 때 기름을 덜 흡수하고 쫄깃한 식감을 살릴 수 있어요.)
2. 절인 가지에 밀가루 → 달걀물 → 빵가루 순으로 옷을 입혀주세요. 팬에 올리브유를 넉넉히 두르고 중불에서 가지를 노릇하게 튀겨내 키친타월에 올려 기름기를 빼주세요. (팁: 가지가 너무 타지 않게 약불에서 천천히 튀겨주세요.)
3. 오븐용 용기 바닥에 토마토 소스를 얇게 깔고, 튀긴 가지를 한 겹 올린 후 모짜렐라 치즈와 파르메산 치즈를 뿌려주세요. 이 과정을 2-3번 반복해주세요. (팁: 가지와 소스, 치즈를 층층이 쌓아주면 나중에 잘랐을 때 예쁜 단면을 볼 수 있어요.)
4. 마지막 층에는 치즈를 듬뿍 올려주세요. 예열된 180°C 오븐에 넣고 15-20분간 치즈가 노릇하게 녹을 때까지 구워주세요. (팁: 치즈가 타는 것을 방지하기 위해 중간에 확인해주세요.)
5. 오븐에서 꺼내 5-10분 정도 식힌 후, 생 바질 잎으로 장식하여 따뜻하게 드시면 된답니다. (팁: 바로 먹으면 너무 뜨거울 수 있으니 잠시 식혀서 드시는 것이 좋아요.)
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영양 정보 (1인분)
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