오늘의냉장고

1. 낙지는 밀가루나 굵은 소금으로 깨끗이 씻은 후 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹궈 물기를 빼고 한입 크기로 잘라주세요. (팁: 낙지는 너무 오래 데치면 질겨지니 색이 변하면 바로 건져내야 해요.)

2. 푸주와 건두부면, 목이버섯은 미지근한 물에 불려 물기를 빼고 먹기 좋게 잘라 준비해 주세요. 청경채는 반으로 가르고, 양파, 대파는 썰어주세요. (팁: 불리는 재료들은 충분히 불려야 부드러운 식감을 즐길 수 있어요.)

3. 팬에 식용유와 고추기름을 두르고 다진 마늘, 대파를 넣고 볶아 향을 내주세요. (팁: 마늘과 대파를 충분히 볶아 향을 내면 마라샹궈의 풍미가 더욱 살아나요.)

4. 양파, 청경채, 목이버섯, 푸주, 건두부면을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. (팁: 채소는 센 불에서 빠르게 볶아야 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)

5. 마라 소스를 넣고 전체적으로 잘 섞이도록 볶아주세요. 기호에 따라 마라 소스 양을 조절해 주세요. (팁: 마라 소스는 브랜드별로 매운맛과 향이 다르니, 조금씩 넣어가며 맛을 조절하는 것이 좋아요.)

6. 마지막으로 데친 낙지와 숙주나물을 넣고 살짝만 더 볶아준 후, 통깨를 뿌려 완성해 주세요. (팁: 낙지와 숙주는 오래 볶으면 질겨지거나 물러지니 마지막에 넣고 살짝만 볶아주는 것이 중요해요.)