오늘의냉장고

1. 오징어는 몸통에서 내장과 뼈(투명한 연골)를 제거하고 깨끗이 씻어 준비합니다. 오징어 다리는 잘게 다져주세요. 당면은 뜨거운 물에 10분 정도 불린 후 물기를 빼고 잘게 썰어줍니다. (팁: 오징어 몸통은 터지지 않도록 구멍이 나지 않게 조심해서 손질하세요.)

2. 두부는 면포에 싸서 물기를 꼭 짜고, 양파, 당근, 청양고추는 잘게 다져줍니다. (팁: 두부의 물기를 충분히 짜야 순대 속이 뻑뻑하지 않고 응집력 있게 만들어져요.)

3. 큰 볼에 다진 오징어 다리, 불린 당면, 물기 짠 두부, 다진 양파, 당근, 청양고추, 달걀, 간장, 참기름, 다진 마늘, 소금, 후추를 넣고 손으로 조물조물 잘 섞어 순대 속을 만들어 주세요. (팁: 속 재료는 찰기가 생길 때까지 충분히 치대주는 것이 좋아요.)

4. 손질한 오징어 몸통 안에 만들어 놓은 순대 속을 2/3 정도만 채워 넣고 이쑤시개로 입구를 막아줍니다. (팁: 속을 너무 가득 채우면 찌는 과정에서 터질 수 있으니 여유를 두세요.)

5. 찜기에 물을 붓고 끓으면 오징어를 넣고 15-20분 정도 쪄줍니다. 잘 익은 오징어순대는 한 김 식힌 후 이쑤시개를 빼고 먹기 좋은 두께로 썰어 접시에 담아내세요. (팁: 찜기에서 충분히 쪄야 속 재료가 잘 익고 오징어도 부드러워져요. 계란물을 입혀 팬에 부쳐 먹어도 별미예요.)