오늘의냉장고

1. 닭다리살은 흐르는 물에 깨끗이 씻어 키친타월로 물기를 완전히 제거하고, 두꺼운 부분은 칼집을 내어 준비해요. (팁: 닭고기의 물기를 제거해야 양념이 겉돌지 않고 잘 배어든답니다.)

2. 볼에 된장, 간장, 맛술, 설탕, 다진 마늘, 생강즙, 후추를 넣고 잘 섞어 데리야끼 된장 양념을 만들어요. (팁: 설탕 대신 꿀이나 조청을 사용하면 더 깊은 단맛과 윤기를 낼 수 있어요.)

3. 닭다리살에 만든 양념을 골고루 바른 후, 최소 30분 이상 냉장고에서 재워주세요. (팁: 양념에 오래 재울수록 고기 맛이 깊고 부드러워진답니다.)

4. 달군 팬에 식용유를 두르고 닭다리살을 껍질부터 아래로 가게 하여 중약불에서 노릇하게 구워주세요. 뒤집어서 속까지 완전히 익혀줍니다. (팁: 오븐이나 에어프라이어(180도, 20분)에 구우면 기름 없이 더욱 담백하게 즐길 수 있어요.)

5. 닭고기가 다 익으면 먹기 좋게 썰어 접시에 담고, 남은 양념을 살짝 데워 끼얹은 후 통깨와 송송 썬 쪽파를 뿌려 완성해요. (팁: 구운 닭고기 위에 남은 양념을 한 번 더 발라 살짝 더 구워주면 윤기와 풍미가 살아나요.)