오늘의냉장고

1. 대파는 깨끗이 씻어 흰 부분과 초록 부분을 나눠 송송 썰어주세요. 계란은 볼에 담아 소금, 후추 약간을 넣고 잘 풀어주세요. (팁: 대파는 취향에 따라 잘게 다지거나 어슷썰기 하셔도 좋아요.)

2. 프라이팬에 식용유 1큰술을 두르고 중간 불로 달궈주세요. 풀어둔 계란을 넣고 젓가락이나 주걱으로 저어가며 부드러운 스크램블 에그를 만들어 접시에 덜어내세요. (팁: 계란을 너무 익히면 퍽퍽해지니 살짝 덜 익었다 싶을 때 불에서 내리면 부드러운 식감을 유지할 수 있어요.)

3. 같은 프라이팬에 식용유 1큰술을 더 두르고 대파 흰 부분을 먼저 넣고 약불에서 향이 올라올 때까지 충분히 볶아 파기름을 내주세요. (팁: 파기름을 충분히 내야 대파의 향긋함과 단맛이 요리 전체에 잘 배어들어요.)

4. 파기름이 충분히 나면 대파 초록 부분을 넣고 살짝 더 볶아주세요. 간장 1큰술을 팬 가장자리에 둘러 눌러가며 불맛을 입혀주세요. (팁: 간장을 팬 가장자리에 눌러주면 특유의 고소한 불향이 더해져 감칠맛이 살아난답니다.)

5. 스크램블 해두었던 계란을 다시 넣고 대파와 함께 빠르게 섞어가며 볶아주세요. 마지막으로 참기름 0.5작은술을 살짝 두르고 골고루 섞어주면 완성이에요. (팁: 참기름은 마지막에 넣어 고유의 향을 살려주는 것이 중요해요.)