오늘의냉장고

1. 냄비에 닭가슴살과 물 1.5L를 넣고 대파 1대, 다진 마늘 1/2큰술, 소금 약간을 넣고 20분간 삶아줍니다. 닭가슴살은 건져내 식히고, 육수는 체에 걸러 준비합니다. (팁: 닭 삶은 육수는 버리지 말고 닭개장 국물 베이스로 사용해야 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

2. 식힌 닭가슴살은 결대로 먹기 좋게 찢어주세요. 대파 1대는 큼직하게 어슷썰고, 고사리는 먹기 좋은 길이로 썰어줍니다. 느타리버섯은 손으로 찢어 준비합니다. (팁: 닭고기는 따뜻할 때 찢으면 더 잘 찢어져요.)

3. 볼에 찢어놓은 닭고기, 고사리, 대파, 느타리버섯, 다진 마늘 1큰술, 고춧가루, 국간장, 참치액젓, 참기름, 후추를 넣고 조물조물 무쳐 재료에 양념이 배도록 합니다. (팁: 재료에 양념이 고루 배도록 손으로 충분히 주무르며 무쳐주세요.)

4. 냄비에 양념한 재료를 넣고 센 불에서 2-3분간 볶아줍니다. 육향이 올라오면 걸러둔 닭 육수를 모두 붓고 끓여주세요. (팁: 재료를 먼저 볶아주면 채소에서 깊은 맛이 우러나와 국물 맛이 더욱 좋아져요.)

5. 국물이 끓기 시작하면 중불로 줄여 10분 정도 더 끓여 재료들이 충분히 익고 국물 맛이 우러나도록 합니다. 간을 보고 부족하면 소금으로 맞춰주세요. (팁: 국물 맛이 깊게 우러나도록 충분히 끓여주는 것이 중요해요.)

6. 마지막으로 숙주를 넣고 2-3분간 더 끓여 숙주가 숨이 죽으면 완성입니다. 그릇에 담아 뜨겁게 즐겨보세요! (팁: 숙주는 너무 오래 끓이면 물러지니 마지막에 넣고 살짝만 익혀 아삭한 식감을 살려주세요.)