오늘의냉장고

1. 쪽파는 깨끗이 씻어 물기를 제거하고 큼직하게 썰어주세요. 견과류는 마른 팬에 살짝 볶아 고소함을 더해요. (팁: 견과류는 미리 볶아두면 고소한 맛이 극대화되고 페스토의 풍미가 훨씬 좋아져요.)

2. 블렌더에 썰어둔 쪽파, 볶은 견과류, 파마산 치즈, 다진 마늘, 올리브 오일, 소금, 후추를 넣고 곱게 갈아 쪽파 페스토를 만들어주세요. (팁: 페스토를 갈 때 올리브 오일을 조금씩 넣어가며 농도를 조절해주세요.)

3. 끓는 물에 소금을 약간 넣고 파스타 면을 포장지에 적힌 시간보다 1분 짧게 삶아주세요. 면수는 버리지 않고 한 컵 정도 남겨두세요. (팁: 면수는 파스타의 농도를 조절하고 소스를 잘 섞이게 하는 역할을 해요. 꼭 남겨두세요!)

4. 달군 팬에 올리브 오일을 살짝 두르고 새우를 넣어 익혀주세요. 방울토마토는 반으로 잘라 준비해요. (팁: 새우는 너무 오래 익히면 질겨지니 색이 변하면 바로 건져내세요.)

5. 새우를 익힌 팬에 삶은 파스타 면과 만들어둔 쪽파 페스토를 넣고 볶아주세요. 이때 남겨둔 면수를 조금씩 넣어가며 소스의 농도를 맞춰주세요. (팁: 페스토가 면에 고르게 코팅되도록 잘 섞어주세요. 면수는 소스가 너무 뻑뻑할 때 추가해요.)

6. 마지막으로 방울토마토와 익힌 새우를 넣고 살짝 섞어준 후 불을 꺼주세요. 접시에 담아 파마산 치즈나 통후추를 뿌려 맛있게 드세요. (팁: 페스토 파스타는 따뜻할 때 바로 먹는 것이 가장 맛있답니다.)