오늘의냉장고

1. 쌀국수 면은 미지근한 물에 30분 정도 불려두세요. 너무 오래 불리지 않도록 주의해 주세요. (팁: 면을 너무 오래 불리면 볶을 때 쉽게 끊어질 수 있으니 적당히 말랑할 정도로만 불려야 해요.)

2. 오리 가슴살은 얇게 슬라이스 하고, 부추는 5cm 길이로 썰고, 숙주나물은 깨끗이 씻어 물기를 빼주세요. (팁: 오리고기는 최대한 얇게 썰어야 볶을 때 빨리 익고 면과 잘 어우러져요.)

3. 볼에 피쉬 소스, 타마린드 페이스트, 설탕, 고춧가루를 넣고 잘 섞어 팟타이 소스를 만들어 주세요. (팁: 타마린드 페이스트가 없으면 식초 1큰술과 설탕 1큰술을 추가하여 대체할 수 있어요.)

4. 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 건새우를 넣고 향이 올라올 때까지 볶다가 오리고기를 넣고 노릇하게 익혀주세요. (팁: 건새우는 볶기 전 살짝 다져서 넣으면 풍미를 더 살릴 수 있어요.)

5. 오리고기가 익으면 팬 한쪽으로 밀어두고 빈 공간에 계란을 깨뜨려 스크램블 에그를 만들어 잘게 부셔주세요. (팁: 스크램블 에그를 먼저 만들어두면 팟타이에 고루 섞여 맛을 더해준답니다.)

6. 불려둔 쌀국수 면을 넣고 팟타이 소스를 부어 면이 소스를 흡수할 때까지 빠르게 볶아주세요. (팁: 면이 뭉치지 않도록 젓가락이나 집게로 잘 풀어주면서 볶아야 해요.)

7. 마지막으로 숙주나물과 부추를 넣고 한 번 더 빠르게 볶아준 후 불을 꺼주세요. 그릇에 담고 다진 땅콩과 레몬/라임 조각을 곁들이면 태국식 오리 팟타이 완성이에요! (팁: 숙주나물과 부추는 숨이 죽지 않도록 센 불에서 짧게 볶아야 아삭한 식감을 유지할 수 있어요.)