오늘의냉장고

1. 돼지고기는 먹기 좋은 크기로 썰어 준비하고, 양파는 채 썰고 대파와 고추는 어슷 썰어주세요. 생강은 강판에 갈아 즙을 내거나 다져주세요. (팁: 돼지고기는 목살이나 앞다리살처럼 살코기와 지방이 적절히 섞인 부위가 맛있어요.)

2. 볼에 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 맛술, 참기름, 생강(즙 또는 다진 것)을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 생강은 돼지고기의 잡내를 잡아주고 풍미를 더해주는 중요한 역할을 해요.)

3. 돼지고기에 양념장을 넣고 조물조물 버무린 후 15분 이상 재워두세요. (팁: 시간이 충분하다면 냉장고에서 30분 이상 재우면 양념이 더 잘 배어 맛있어요.)

4. 팬에 식용유를 두르고 양념에 재운 돼지고기를 넣고 중강불에서 볶아주세요. (팁: 고기가 너무 익기 전에 양파를 넣어야 양파의 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)

5. 돼지고기가 반쯤 익으면 양파, 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 모든 재료가 어우러지도록 함께 볶아주세요. (팁: 채소를 너무 오래 볶지 않아야 아삭한 식감이 살아있어요.)

6. 고기가 완전히 익고 양념이 자작하게 졸아들면 통깨를 뿌려 마무리하고, 따뜻한 밥과 함께 맛있게 드세요. (팁: 기호에 따라 쌈 채소와 함께 싸 드시거나, 볶음밥으로 활용해도 좋아요.)