오늘의냉장고

1. 순두부는 면포나 키친타월에 감싸 물기를 살짝 제거한 후 포크로 으깨어 준비해요. 양파, 버섯, 피망은 잘게 다져주세요. (팁: 순두부 물기를 적당히 제거해야 고슬고슬한 스크램블이 된답니다.)

2. 달군 팬에 올리브 오일을 두르고 다진 양파, 버섯, 피망, 다진 마늘을 넣고 부드러워질 때까지 볶아요. (팁: 채소를 충분히 볶아 단맛을 끌어올리면 더욱 맛있어요.)

3. 으깬 순두부를 넣고 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. 우유 또는 두유를 약간 넣고 순두부의 물기가 완전히 날아갈 때까지 저어가며 볶아요. (팁: 순두부는 팬에 눌어붙기 쉬우니 계속 저어가며 볶아야 해요.)

4. 순두부가 고슬고슬한 스크램블 형태가 되면 불을 끄고 취향에 따라 영양 효모를 넣어 섞어주세요. 영양 효모는 치즈 같은 고소한 맛을 더해준답니다. (팁: 영양 효모는 넣으면 비건 치즈 같은 풍미를 느낄 수 있어요.)

5. 접시에 담고 파슬리 가루를 솔솔 뿌려주면 완성이에요. 토스트나 빵과 함께 브런치로 즐겨보세요! (팁: 스크램블 위에 토마토 살사나 아보카도를 곁들이면 더욱 맛있어요.)