오늘의냉장고

1. 돼지고기는 얇게 썰고, 새우는 껍질을 벗겨 내장을 제거해요. 오징어는 칼집을 넣어 썰어주세요. 양배추, 양파, 당근은 채 썰고, 목이버섯은 불려 한입 크기로 썰어요. (팁: 해산물은 신선한 것을 사용해야 비린 맛 없이 깔끔한 짬뽕을 만들 수 있어요. 냉동 해산물 사용 시 미리 해동하여 물기를 제거해 주세요.)

2. 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘, 다진 생강을 넣고 볶다가 돼지고기를 넣고 겉면이 익을 때까지 볶아주세요. (팁: 마늘과 생강을 먼저 볶아 향을 내면 짬뽕의 풍미가 더욱 깊어진답니다.)

3. 돼지고기가 익으면 새우, 오징어를 넣고 함께 볶아요. 해산물이 살짝 익으면 양파, 당근, 양배추, 목이버섯을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. (팁: 해산물과 채소는 너무 오래 볶으면 질겨지거나 물이 생길 수 있으니 센 불에서 빠르게 볶아 아삭한 식감을 살려야 해요.)

4. 볶은 재료에 돼지뼈 육수(또는 치킨 스톡)를 붓고 끓여주세요. 끓기 시작하면 우유(또는 두유)를 넣고 간장, 소금, 후추로 간을 맞춰요. 기호에 따라 청양고추를 넣어 매콤함을 더해도 좋아요. (팁: 우유나 두유를 넣으면 국물이 더욱 부드러워지고 뽀얗게 변한답니다. 너무 많이 넣으면 고유의 맛을 해칠 수 있으니 적당히 넣어주세요.)

5. 다른 냄비에 물을 끓여 라멘 면을 봉투에 적힌 시간만큼 삶은 후 찬물에 헹궈 물기를 빼주세요. 그릇에 삶은 면을 담고 뜨거운 짬뽕 국물을 부어주세요. 마지막으로 숙주나물을 올리고 맛있게 즐겨주세요. (팁: 숙주는 뜨거운 국물에 살짝 익혀도 되고, 아삭한 식감을 좋아하시면 그대로 올려도 된답니다.)