멕시칸 스타일 고구마 타코
요리 소개
달콤한 고구마와 매콤 새콤한 살사가 어우러져 이국적인 맛을 내는 멕시칸 스타일 고구마 타코예요. 채식주의자도 맛있게 즐길 수 있는 특별한 메뉴랍니다. 간편하면서도 영양 가득한 한 끼 식사로 훌륭하고, 친구들과의 파티 메뉴로도 손색없어요. 다양한 토핑을 올려 나만의 타코를 만들어보세요!
대체 재료 안내
또띠아 대신 상추나 양상추에 싸서 먹으면 저탄수화물 타코가 돼요. 할라페뇨 대신 피망이나 파프리카를 넣어도 좋아요.
재료
조리 순서
1. 고구마는 껍질을 벗겨 작은 큐브 모양으로 썰어주세요. 양파, 토마토, 할라페뇨(또는 청양고추)도 잘게 다져 살사 재료를 준비해주세요. (팁: 고구마는 얇게 썰어야 빨리 익어요.)
2. 달군 팬에 식용유를 두르고 썰어둔 고구마에 고춧가루(또는 칠리 파우더), 큐민 가루, 소금, 후추를 넣고 노릇하게 볶아주세요. 고구마가 부드럽게 익을 때까지 볶아요. (팁: 고구마가 타지 않도록 중약불에서 저어가며 볶아주세요.)
3. 다진 양파, 토마토, 할라페뇨에 라임즙(또는 레몬즙), 소금, 후추를 넣고 잘 섞어 간단한 살사를 만들어주세요. (팁: 살사에 고수를 다져 넣으면 더욱 멕시칸 풍미가 살아나요.)
4. 또띠아는 마른 팬이나 전자레인지에 따뜻하게 데워주세요. 데운 또띠아 위에 볶은 고구마를 올리고 살사를 듬뿍 얹어주세요. 기호에 따라 사워크림이나 플레인 요거트, 고수를 올려 완성해요. (팁: 또띠아를 살짝 구우면 더 고소하고 맛있어요.)
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영양 정보 (1인분)
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