오늘의냉장고

1. 양파와 피망은 잘게 썰어주세요. 홀토마토는 큼직하게 으깨어 준비하고, 계란은 따로 준비해둡니다. (팁: 홀토마토는 손으로 으깨는 것이 식감이 좋아요.)

2. 깊은 팬이나 냄비에 올리브 오일을 두르고 양파를 투명해질 때까지 볶아주세요. 다진 마늘과 피망을 넣고 1-2분 더 볶아 향을 내줍니다. (팁: 약불에서 천천히 볶아 채소의 단맛을 끌어올려 주세요.)

3. 고춧가루, 큐민 가루, 파프리카 가루를 넣고 살짝 볶아 향신료 향을 내줍니다. 타지 않도록 주의해주세요. (팁: 향신료는 오일에 살짝 볶아야 향이 더 좋아져요.)

4. 으깬 홀토마토와 토마토 페이스트를 넣고 잘 섞어준 후, 소금과 후추로 간을 하고 약불에서 10-15분간 끓여 소스를 졸여주세요. (팁: 소스를 충분히 졸여야 깊은 맛이 나요. 바닥에 눌어붙지 않게 가끔 저어주세요.)

5. 소스 가운데에 숟가락으로 구멍을 만들고 계란을 하나씩 깨뜨려 넣어주세요. 뚜껑을 덮고 계란 흰자가 익을 때까지 5-7분간 더 끓여줍니다. (팁: 노른자는 반숙으로 익어야 더 맛있어요. 원하는 익힘 정도에 따라 시간 조절해 주세요.)

6. 마지막으로 다진 파슬리를 뿌려주면 완성이에요. 빵이나 난과 함께 따뜻하게 즐겨보세요! (팁: 파슬리 대신 고수를 올려도 이색적인 맛을 즐길 수 있어요.)