오늘의냉장고

1. 돼지갈비는 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 빼고, 끓는 물에 5분간 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 빼주세요. (팁: 핏물과 불순물을 제거해야 김치찜의 맛이 깔끔하고 잡내가 없어요.)

2. 묵은지는 속을 살짝 털어내고, 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷 썰어 준비해주세요. 두부는 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. (팁: 묵은지의 신맛이 강하다면 찬물에 가볍게 헹궈 사용해도 좋아요.)

3. 다진 마늘, 고춧가루, 국간장, 설탕, 참치액, 참기름을 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 참치액은 김치찜의 감칠맛을 더해주는 비법 재료예요.)

4. 냄비 바닥에 묵은지를 깔고 그 위에 데친 돼지갈비를 올린 후, 채 썬 양파와 양념장을 얹어주세요. (팁: 묵은지를 먼저 깔면 김치가 타는 것을 방지하고 맛이 더 잘 배어요.)

5. 쌀뜨물(또는 물) 800ml를 붓고 센 불에서 끓이다가 끓어오르면 중약 불로 줄여 뚜껑을 덮고 40분간 푹 끓여주세요. (팁: 쌀뜨물을 사용하면 국물이 더욱 구수하고 깊은 맛이 납니다.)

6. 40분 후, 두부와 어슷 썰어 둔 대파, 청양고추를 넣고 10분 정도 더 끓여주면 맛있는 돼지갈비 김치찜 완성이에요. (팁: 두부는 너무 일찍 넣으면 부서질 수 있으니 마지막에 넣어주세요.)