오늘의냉장고

1. 단호박은 깨끗이 씻어 반으로 가르고 씨를 제거한 후, 전자레인지에 5분 정도 돌려 부드럽게 만들어 주세요. 그 다음 껍질을 벗기고 먹기 좋은 크기로 썰어 준비해요. (팁: 전자레인지에 미리 돌리면 껍질을 벗기기 훨씬 쉽고 조리 시간도 단축할 수 있어요.)

2. 냄비에 버터를 녹이고 다진 양파와 마늘을 넣어 양파가 투명해질 때까지 중약불에서 볶아주세요. (팁: 양파와 마늘을 충분히 볶아야 스프의 깊은 향과 단맛이 살아나요.)

3. 볶은 양파와 마늘에 손질한 단호박을 넣고 살짝 볶다가 치킨 스톡(또는 물)을 붓고 단호박이 완전히 무를 때까지 15-20분 정도 끓여요. (팁: 단호박이 바닥에 눌어붙지 않도록 중간중간 저어주세요.)

4. 단호박이 부드럽게 익으면 불을 끄고 핸드 블렌더나 믹서에 넣고 곱게 갈아주세요. (팁: 믹서에 갈 때는 뜨거운 증기가 나올 수 있으니 주의하시고, 완전히 식힌 후 갈면 더욱 안전해요.)

5. 곱게 갈아준 스프를 다시 냄비에 붓고 우유(또는 생크림)를 넣어 약불에서 저어가며 끓여요. 소금과 후추로 입맛에 맞게 간을 맞춰주세요. (팁: 우유나 생크림을 넣은 후에는 너무 오래 끓이지 않아야 고소하고 부드러운 맛을 유지할 수 있어요.)

6. 따뜻하게 그릇에 담고 기호에 따라 파슬리 가루를 솔솔 뿌려주면 맛있는 단호박 크림 스프 완성이에요! (팁: 스프 위에 생크림을 살짝 뿌려 데코레이션 하거나, 볶은 견과류를 올려주면 더욱 먹음직스러워요.)