오늘의냉장고

1. 렌틸콩은 깨끗하게 씻어 물기를 빼주세요. 양파는 잘게 다지고 토마토는 깍둑썰기 해요. 마늘과 생강은 다져 준비해요. 파슬리는 다져주세요. (팁: 렌틸콩은 미리 불릴 필요 없이 바로 사용 가능해요.)

2. 냄비에 식용유를 두르고 다진 양파를 투명해질 때까지 볶아요. 다진 마늘과 생강, 강황, 큐민, 고수, 칠리 파우더를 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 향신료는 타지 않도록 약불에서 천천히 볶아 향을 충분히 우려내는 것이 중요해요.)

3. 볶은 향신료에 렌틸콩, 깍둑썰기 한 토마토, 물을 넣고 끓여요. 콩이 부드러워질 때까지 약 20~25분 정도 끓인 후 소금으로 간을 맞춰요. 마지막에 버터를 넣고 녹인 뒤 다진 파슬리를 뿌려내면 완성이에요. (팁: 렌틸콩이 바닥에 눌어붙지 않도록 중간중간 저어주세요.)