오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한 입 크기로 썰고, 가지는 어슷썰기, 피망과 버섯도 먹기 좋게 썰어 준비해주세요. 죽순은 통조림 제품을 사용 시 물에 헹궈 준비해요. (팁: 닭고기는 껍질을 벗기면 더 담백하게 즐길 수 있어요.)

2. 깊은 팬이나 냄비에 식용유를 두르고 그린 커리 페이스트를 넣고 약불에서 1-2분간 볶아 향을 내주세요. 코코넛 밀크 1/3을 먼저 넣고 페이스트와 잘 섞어 끓여주세요. (팁: 커리 페이스트를 먼저 볶아주면 향이 살아나고 풍미가 깊어진답니다.)

3. 코코넛 밀크가 끓으면 닭고기를 넣고 익혀주세요. 닭고기가 익으면 남은 코코넛 밀크를 모두 부어 넣어요. (팁: 코코넛 밀크는 처음부터 다 넣기보다는 나눠서 넣으면 풍미를 더 깊게 만들 수 있어요.)

4. 가지, 피망, 버섯, 죽순, 라임 잎을 넣고 채소가 부드러워질 때까지 중약불에서 끓여주세요. 이때 피쉬 소스와 설탕으로 간을 맞춰요. (팁: 라임 잎은 미리 손으로 살짝 찢어 넣으면 향이 더 잘 우러나와요.)

5. 모든 재료가 잘 익고 국물이 걸쭉해지면 불을 꺼주세요. 마지막으로 취향에 따라 고수를 올려주세요. (팁: 간을 보면서 피쉬 소스나 설탕을 추가해주세요. 코코넛 밀크 때문에 간이 잘 느껴지지 않을 수 있어요.)

6. 따뜻한 쌀밥과 함께 접시에 담고, 라임 조각을 곁들여 상큼한 맛을 더하면 맛있는 그린 커리가 완성돼요. (팁: 밥은 자스민 라이스를 곁들이면 더욱 이국적인 맛을 즐길 수 있어요.)