오늘의냉장고

1. 삼겹살은 통째로 끓는 물에 생강, 대파 흰 부분 1/2대를 넣고 20분 정도 삶아주세요. 다 삶아진 삼겹살은 찬물에 헹궈 물기를 빼고 얇게 슬라이스해주세요. (팁: 삼겹살을 미리 삶아두면 기름기가 빠져 더 담백하고, 볶을 때 식감을 좋게 만들 수 있어요.)

2. 양파, 청피망, 홍피망은 큼직하게 썰고, 대파는 어슷 썰어주세요. 마늘과 생강은 편 썰어 준비해요. (팁: 채소는 삼겹살과 비슷한 크기로 썰어야 조화로운 식감을 느낄 수 있어요.)

3. 볼에 두반장, 굴소스, 간장, 설탕, 맛술, 물을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 두반장 양은 기호에 따라 조절하시면 돼요. 매콤한 맛을 더하고 싶다면 더 넣어도 좋아요.)

4. 달궈진 팬에 식용유를 두르고 슬라이스한 삼겹살을 넣어 노릇하게 볶아주세요. 삼겹살에서 기름이 충분히 나오면 편 썬 마늘과 생강을 넣고 향을 내며 볶아요. (팁: 삼겹살을 두 번 볶는 과정이 회과육의 특징이에요. 첫 번째 삶기, 두 번째 볶기!)

5. 볶아진 삼겹살에 양파, 청피망, 홍피망, 대파를 넣고 숨이 죽을 때까지 볶다가 만들어둔 양념장을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 양념이 고루 배면 참기름을 두르고 마무리하면 완성이에요! (팁: 채소를 너무 오래 볶으면 물이 생기니 센 불에서 재빨리 볶아 아삭한 식감을 살려주세요.)