오늘의냉장고

1. 숙주는 깨끗이 씻어 물기를 빼고, 양파는 채 썰고, 대파는 어슷 썰어 준비해요. 청양고추는 송송 썰어 준비해 주세요. (팁: 숙주는 물기를 충분히 빼줘야 볶을 때 물이 많이 생기지 않아 아삭한 식감을 유지할 수 있어요.)

2. 볼에 굴소스, 간장, 설탕, 참기름을 넣고 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 굴소스는 중화풍 볶음 요리의 감칠맛을 담당하는 핵심 양념이에요. 맛을 보고 기호에 따라 양을 조절해 보세요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 대파를 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 대파와 마늘을 먼저 볶아 향신유를 만들면 요리 전체의 풍미가 더욱 깊어져요.)

4. 돼지고기를 넣고 뭉치지 않게 잘 풀어가며 볶아주세요. 고기가 노릇하게 익으면 채 썬 양파와 청양고추(선택 사항)를 넣고 함께 볶아요. (팁: 대패삼겹살이나 차돌박이처럼 얇은 고기를 사용하면 빠르게 익고 숙주와 잘 어울려요.)

5. 양파가 투명해지면 숙주를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 숙주의 숨이 살짝 죽으면 만들어둔 양념장을 붓고 1분 정도 더 볶아 통깨를 뿌려 마무리해요. (팁: 숙주는 센 불에서 짧게 볶아야 아삭한 식감을 살릴 수 있어요. 너무 오래 볶으면 물이 생기고 질겨질 수 있으니 주의하세요.)