오늘의냉장고

1. 감자는 껍질을 벗겨 적당한 크기로 썰고, 양파는 다져주세요. 베이컨은 잘게 썰어 준비해 주세요. (팁: 감자는 잘게 썰수록 빨리 익고 수프를 만들 때 쉽게 으깰 수 있어요.)

2. 팬에 베이컨을 넣고 바삭하게 볶아 기름기를 빼주세요. 볶은 베이컨은 키친타월에 올려두고, 팬에 남은 기름은 버리지 마세요. (팁: 베이컨은 수프 위에 토핑으로 올릴 거라 바삭하게 볶는 것이 좋아요. 베이컨 기름은 수프의 풍미를 더해준답니다.)

3. 베이컨 기름이 남은 팬에 버터를 녹이고 다진 양파를 넣어 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 양파를 충분히 볶아야 단맛이 우러나와 수프 맛이 더욱 깊어져요. 중약불에서 천천히 볶아주세요.)

4. 밀가루를 넣고 뭉치지 않게 1분 정도 함께 볶아 루(roux)를 만들어주세요. 여기에 감자를 넣고 살짝 볶아주세요. (팁: 밀가루를 볶아 루를 만들면 수프의 농도를 잡고 고소한 맛을 더할 수 있어요. 밀가루가 타지 않게 약불에서 잘 저어주세요.)

5. 치킨 스톡과 우유를 넣고 감자가 부드러워질 때까지 끓여주세요. 감자가 익으면 핸드블렌더나 주걱으로 감자를 으깨어 부드러운 농도로 만들어 주세요. (팁: 감자가 충분히 익어야 부드럽게 으깨져요. 기호에 따라 알갱이를 남겨두거나 완전히 곱게 갈아도 좋아요.)

6. 생크림(선택 사항)을 넣고 한 번 더 끓인 후 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. 따뜻하게 그릇에 담고 볶은 베이컨과 다진 파슬리를 올려 마무리해요. (팁: 생크림을 넣으면 더욱 부드럽고 고소한 맛을 즐길 수 있어요. 간은 마지막에 보고 베이컨의 짠맛을 고려해 조절하세요.)