오늘의냉장고

1. 꽃게는 솔로 깨끗이 씻어 반으로 자르거나, 살을 발라내어 준비합니다. 양파, 마늘은 다지고 방울토마토는 반으로 썰어주세요. (팁: 꽃게살을 직접 발라내면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있지만, 통으로 사용해도 좋아요.)

2. 끓는 물에 소금을 약간 넣고 파스타면을 봉투에 적힌 시간보다 1-2분 짧게 삶아줍니다. 면수는 한 컵 정도 남겨주세요. (팁: 면을 너무 익히지 않아야 소스와 함께 볶았을 때 적당한 식감을 유지할 수 있어요.)

3. 깊은 팬에 올리브유를 두르고 다진 마늘과 양파를 넣어 향이 올라올 때까지 볶아줍니다. 손질한 꽃게를 넣고 붉은색이 될 때까지 볶아주세요. (팁: 꽃게를 먼저 볶아주면 감칠맛이 기름에 배어 소스 맛이 더욱 풍부해져요.)

4. 화이트 와인을 넣어 잡내를 날려주고 알코올이 날아가면 시판 토마토소스와 생크림, 우유를 넣고 잘 섞어 끓여줍니다. (팁: 우유 대신 파스타 면수를 넣어 농도를 조절하고 감칠맛을 더해도 좋아요.)

5. 소스가 끓으면 삶은 파스타면과 방울토마토를 넣고 소스가 면에 잘 배도록 저어가며 볶아줍니다. 파마산 치즈, 소금, 후추로 간을 맞추고 다진 파슬리를 뿌려 마무리합니다. (팁: 파스타 면수가 너무 부족하다면 이때 남겨둔 면수를 조금씩 추가하여 농도를 맞춰주세요.)