오늘의냉장고

1. 파스타면은 끓는 소금물에 넣어 포장지 지시사항보다 1분 덜 삶아 알단테 상태로 준비해주세요. 면수는 버리지 말고 1컵 정도 남겨두세요. (팁: 면수를 충분히 활용해야 소스가 촉촉하고 맛있어져요.)

2. 베이컨은 약 1cm 폭으로 썰어 팬에 올리브 오일 없이 바싹하게 구워주세요. 베이컨에서 나온 기름은 버리지 말고 따로 두세요. (팁: 베이컨을 바싹하게 구워야 식감이 좋고 풍미가 살아나요.)

3. 볼에 달걀 노른자, 강판에 간 파마산 치즈 30g, 후추를 넣고 잘 섞어 까르보나라 소스를 만들어주세요. (팁: 소스는 파스타를 삶는 동안 미리 만들어두면 좋아요.)

4. 구운 베이컨 기름을 두른 팬에 삶은 파스타면과 베이컨을 넣고, 면수를 3-4큰술 정도 넣어가며 빠르게 볶아주세요. (팁: 중불에서 빠르게 볶아 면에 소스가 잘 배도록 해주세요.)

5. 불을 끄고 팬을 살짝 식힌 후, 만들어 둔 소스를 넣고 빠르게 저어가며 면과 섞어주세요. 소스가 너무 뻑뻑하면 남은 면수를 조금씩 추가하며 농도를 맞춰주세요. (팁: 불을 끄고 소스를 넣어야 달걀 노른자가 익지 않고 부드러운 소스가 돼요.)

6. 접시에 담고 남은 파마산 치즈와 후추를 뿌린 후, 트러플 오일을 한 바퀴 휘둘러주세요. (팁: 트러플 오일은 마지막에 넣어 향을 살리는 것이 중요해요.)