오늘의냉장고

1. 단호박은 껍질과 씨를 제거한 뒤 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. 양파는 잘게 다져 준비합니다. (팁: 단호박은 전자레인지에 2~3분 돌리면 껍질과 씨를 더 쉽게 제거할 수 있어요.)

2. 냄비에 올리브 오일을 두르고 다진 양파를 넣어 투명해질 때까지 중약불에서 볶아주세요. (팁: 양파를 충분히 볶아야 단맛이 우러나와 수프 맛이 더 깊어져요.)

3. 볶은 양파에 손질한 단호박과 물(또는 채소 육수) 400ml를 넣고 단호박이 부드러워질 때까지 15~20분간 끓여주세요. (팁: 단호박이 물에 잠기지 않으면 중간에 한 번씩 뒤집어주세요.)

4. 단호박이 충분히 익으면 불을 끄고 한 김 식힌 뒤, 믹서에 곱게 갈아주세요. (팁: 뜨거운 재료를 믹서에 갈 때는 화상에 주의하고, 믹서 뚜껑을 살짝 열어 증기를 빼가며 갈아주세요.)

5. 곱게 간 수프를 다시 냄비에 붓고 저지방 우유 150ml를 넣어 한소끔 끓여주세요. 소금과 후추로 간을 맞추면 완성이에요. (팁: 우유 대신 두유나 아몬드 밀크를 사용해도 좋아요. 우유를 넣은 후에는 약불에서 저어가며 끓여 눌어붙지 않도록 해주세요.)