오늘의냉장고

1. 닭다리살은 먹기 좋은 크기로 썰어 물에 한 번 헹군 뒤, 체에 밭쳐 물기를 빼주세요. 청주 1큰술과 후추 약간으로 밑간을 해두면 잡내 제거에 좋아요. (팁: 닭고기를 찬물에 10분 정도 담가두면 핏물이 빠져 더 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.)

2. 양파와 당근은 채 썰거나 한입 크기로 썰고, 대파는 어슷 썰어 준비합니다. (팁: 당근은 모서리를 둥글게 깎아주면 조리 중 부서짐을 방지하고 모양도 예뻐져요.)

3. 간장, 남은 청주 1큰술, 설탕, 물엿(올리고당), 다진 마늘, 물을 모두 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 재료에 더 잘 스며들어 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

4. 중불로 달군 팬에 식용유를 약간 두르고 닭다리살을 넣어 겉면이 노릇하게 익을 때까지 볶아주세요. (팁: 겉면을 먼저 익히면 육즙이 빠져나가는 것을 막아주어 더욱 촉촉한 닭고기를 맛볼 수 있답니다.)

5. 닭고기가 노릇해지면 양파와 당근을 넣고 함께 볶다가, 만들어 둔 양념장을 부어주세요. (팁: 양념장을 붓고 나면 타지 않도록 중간중간 저어가며 졸여주는 것이 중요해요.)

6. 중약불에서 닭고기에 양념이 고루 배고 소스가 자작하게 졸아들 때까지 10-15분 정도 조리합니다. 마지막에 대파를 넣고 한 번 더 뒤섞은 후 불을 꺼주세요. (팁: 소스 농도는 취향에 따라 조절해 주세요. 더 진한 맛을 원하면 오래 졸이고, 촉촉한 것을 원하면 조금 덜 졸여도 좋아요.)

7. 참기름과 통깨를 뿌려 마무리하면 맛있는 간장 닭조림이 완성됩니다. (팁: 도시락에 담을 때는 충분히 식힌 후에 담아야 변질 없이 신선하게 즐길 수 있어요.)