오늘의냉장고

1. 돼지고기는 먹기 좋은 크기로 썰어주시고요, 양파는 채 썰고 대파와 청양고추는 어슷 썰어 준비해 주세요. (팁: 돼지고기는 지방이 적당히 있는 앞다리살이나 목살 부위가 가장 맛있어요. 너무 얇으면 볶을 때 부서질 수 있으니 적당한 두께로 썰어주세요.)

2. 볼에 돼지고기를 담고 간장, 고추장, 고춧가루, 설탕, 다진 마늘, 맛술, 참기름을 넣고 조물조물 버무려 양념해 주세요. 이대로 15분 이상 재워두시면 좋아요. (팁: 맛술이 돼지고기의 잡내를 잡아주고 육질을 부드럽게 해줄 거예요. 시간이 있다면 30분 이상 재워두시면 양념이 고루 배어들어 더욱 깊은 맛을 낼 수 있답니다.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 양념한 돼지고기를 넣어 센 불에서 볶아주세요. (팁: 고기를 너무 자주 뒤적이지 마시고, 한 면이 노릇하게 익을 때까지 기다렸다가 뒤집어 주셔야 고기가 타지 않고 맛있게 익는답니다.)

4. 고기가 반쯤 익으면 채 썰어둔 양파와 대파, 청양고추를 넣고 함께 볶아주세요. 채소가 숨이 죽고 고기가 완전히 익으면 불을 꺼주세요. (팁: 채소를 너무 일찍 넣으면 물이 생길 수 있으니, 고기가 반쯤 익은 후에 넣어주시는 것이 좋아요. 마지막에 불을 끄기 전에 살짝만 볶아 아삭한 식감을 살려보세요.)

5. 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려주면 매콤달콤 제육볶음이 완성이에요. 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐겨주세요! (팁: 기호에 따라 깻잎이나 상추를 함께 곁들여 쌈으로 즐기시면 더욱 푸짐하고 맛있게 드실 수 있답니다.)