오늘의냉장고

1. 낙지는 밀가루나 굵은소금으로 깨끗이 씻은 후 끓는 물에 1분 정도 살짝 데쳐주세요. 너무 오래 데치면 질겨지니 주의하세요. (팁: 데친 낙지는 찬물에 바로 헹궈 얼음물에 잠시 담가두면 더욱 쫄깃하고 탱글한 식감을 유지할 수 있어요.)

2. 데친 낙지는 물기를 완전히 제거하고 한입 크기로 먹기 좋게 잘라주세요. (팁: 낙지의 물기를 완벽하게 제거해야 초고추장 맛이 묽어지지 않고 잘 배어들어요.)

3. 오이는 돌려 깎기 하여 채 썰고, 양파는 얇게 채 썰어 찬물에 담가 매운맛을 빼주세요. 미나리는 5cm 길이로 잘라주세요. (팁: 양파의 매운맛을 빼주면 아삭하고 깔끔한 맛을 즐길 수 있어요.)

4. 볼에 손질한 낙지, 오이, 양파, 미나리를 넣고 초고추장, 다진 마늘, 깨소금을 넣어 버무려주세요. (팁: 초회는 먹기 직전에 버무려야 채소가 숨 죽지 않고 아삭함을 유지할 수 있어요.)

5. 그릇에 예쁘게 담아내면 새콤달콤한 낙지 초회가 완성돼요. (팁: 기호에 따라 통깨나 송송 썬 청양고추를 더하면 더욱 맛있답니다.)