오늘의냉장고

1. 목살은 큼직하게 썰어 키친타월로 핏물을 제거한 후, 피쉬소스, 설탕, 간 마늘, 후추를 넣고 30분 이상 재워주세요. 시간이 있다면 한 시간 이상 재우는 것이 좋아요. (팁: 고기 밑간을 충분히 해야 맛이 깊게 배어든답니다.)

2. 냄비에 식용유를 두르고 샬롯 다진 것을 볶아 향을 내주세요. 이어서 캐러멜 소스(누룽지 시럽)를 넣고 살짝 끓여 색을 내줍니다. (팁: 캐러멜 소스가 없으면 설탕을 녹여 카라멜라이징 해도 좋아요. 설탕 1큰술에 물 1큰술을 넣고 갈색이 될 때까지 끓여주세요.)

3. 양념에 재워둔 목살을 넣고 겉면이 노릇해질 때까지 볶아주세요. 고기에 캐러멜 색이 입혀지면 더욱 먹음직스럽답니다. (팁: 고기를 먼저 볶아 육즙을 가둬주세요.)

4. 코코넛 워터를 붓고 삶은 계란, 청양고추(선택 사항)를 넣은 후, 약불에서 40분 이상 푹 조려주세요. 국물이 자작해질 때까지 조려줍니다. (팁: 오래 조릴수록 고기가 부드러워지고 양념이 깊게 배어요.)

5. 고기가 부드럽게 익고 국물이 충분히 졸아들면 그릇에 담고 고수나 쪽파를 올려 장식하면 맛있는 팃코가 완성돼요! (팁: 따뜻한 쌀밥과 함께 비벼 먹으면 정말 맛있답니다.)